Фамилия Товянская — женская форма фамилии Товянский, и её происхождение почти наверняка связано с географическим названием. В русской ономастике фамилии на -ский/-цкий чаще всего указывают на дворянское происхождение или на связь с местностью: так называли владельцев поместий или выходцев из определённого села или города. В случае с фамилией Товянский такой топоним может быть потерян, но его следы сохранились в польских и белорусских землях.

Корень «Тов-» встречается в названиях населённых пунктов в Восточной Европе, например, Товяны (Toviany) — деревня на территории современной Литвы или Беларуси. В польском языке слово «towi» или «towić» могло означать «задерживать», «медлить», но в основе топонима, скорее всего, лежит балтское или славянское личное имя или прозвище. Например, литовское имя Tovijus или белорусское Товей — уменьшительные от библейского Товий (Товия). Таким образом, фамилия Товянская могла означать «из рода Товяна» или «принадлежащая к селу Товяны».

Модель образования типична для шляхетских фамилий Речи Посполитой: суффикс -ский/-цкий добавлялся к названию имения, чтобы подчеркнуть дворянский статус. Если предки носили фамилию Товянский, они, вероятно, были мелкими дворянами или однодворцами на территории современных Польши, Литвы, Беларуси или Западной Украины. В Российской империи такие фамилии часто русифицировали, но окончание -ский сохранялось.

Встречается фамилия и в еврейской среде, особенно у ашкеназов, где суффикс -ский мог добавляться к названию местечка (например, Товяны в Виленской губернии). В таком случае фамилия указывает на место проживания, а не на сословную принадлежность.

Известных носителей фамилии Товянская в открытых источниках немного, что говорит о её редкости. Это делает фамилию ценной для генеалогического поиска: она не размыта массовыми миграциями, и её корни, скорее всего, ведут к конкретному региону Восточной Европы.