Фамилия Цюропий настолько редкая, что при первом взгляде кажется искусственной или иноязычной. На деле это типичный пример того, как русская фамилия может выглядеть нестандартно из-за особенностей письменной фиксации и диалектного произношения. В её основе почти наверняка лежит прозвище или мирское имя Цюропа, а само слово, скорее всего, восходит к диалектному глаголу «цю́ркать» или «цю́рнуть» — в южнорусских и украинских говорах так говорят о быстром, скользящем движении, струйке жидкости или о резком звуке. Человек мог получить прозвище Цюропа за вертлявость, за манеру говорить быстро и отрывисто или за то, что работал с водой, разливал, «цю́ркал».

Модель образования простая: основа Цюроп- плюс окончание -ий. В русской ономастике суффикс -ий в фамилиях встречается нечасто и обычно указывает на притяжательное значение («чей?» — Цюропий, то есть сын Цюропы). Такой же суффикс мы видим в фамилиях типа Малый, Сухой, Третий, но здесь он присоединён не к прилагательному, а к прозвищу, что делает форму более архаичной. В украинской традиции фамилии на -ий более распространены, поэтому не исключено, что Цюропий — украинский вариант, адаптированный русским письмом. Если бы фамилия оформлялась по стандартной русской модели, мы бы скорее увидели Цюропин или Цюропов.

Географически фамилия, по всей видимости, происходит из зоны южнорусских или украинских говоров — от Курской и Воронежской областей до Полтавщины и Слобожанщины. Именно там слово «цю́ркать» и его производные живут в живой речи. Письменная фиксация через «ю» могла возникнуть под влиянием местного произношения: в этих говорах звук на месте литературного «у» после мягких согласных часто передаётся как «ю». На слух фамилия могла звучать как «Цюропый» или «Цюропа», а при записи в метрических книгах или документах грамотей, не имея строгого стандарта, записал её через «ий».

В дореволюционных источниках и современных базах данных носители фамилии Цюропий практически не встречаются. Это указывает на то, что фамилия либо исчезла в результате миграций и смены написания, либо всегда была штучной — принадлежала одной-двум семьям в конкретном селе. Сословная принадлежность, скорее всего, крестьянская или мещанская: прозвища такого типа редко давали дворянам или духовенству. Если вы носите эту фамилию, вы, вероятно, потомок человека, которого в XIX веке за быструю речь или юркость прозвали Цюропой, а записали в документы как Цюропий.