Фамилия Убартас — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В русском языке она звучит неорганично, что сразу подсказывает: перед нами не исконно славянская фамилия, а скорее всего, заимствованная или искусственно созданная в поздний период.

Вероятнее всего, Убартас — это фамилия литовского или жемайтского происхождения. Она образована от литовского корня «ubart-», который восходит к глаголу «ubarti» — «упрекать», «порицать», «выговаривать». Суффикс «-ас» — типичный для литовских фамилий мужского рода (сравните: Бараускас, Паулаускас). Таким образом, исходное прозвище Убартас могло означать человека строгого, ворчливого или того, кто любит делать замечания. В польском языке, который сильно повлиял на фамилии западных регионов, также есть слово «ubarty» — «укорённый», «выговоренный», что не меняет смысла.

Вторая, менее вероятная версия, связывает фамилию с немецким корнем. Если фамилия возникла в среде балтийских немцев или в регионах с немецким влиянием, то «Ubartas» могло быть искажением фамилии Убарт (Ubart) или Уберт (Ubert). В этом случае основа — древнегерманское имя, состоящее из частей «uod-» (богатство, владение) и «beraht» (яркий, знаменитый). Однако для такой версии нет убедительных документальных подтверждений, и литовское объяснение выглядит гораздо правдоподобнее.

Географически фамилия Убартас должна быть привязана к Литве или к тем регионам современной России и Беларуси, где исторически жили литовцы и жемайты — например, к Калининградской области (бывшая Восточная Пруссия) или к западным районам Беларуси. В дореволюционных списках она почти не встречается, что говорит о её локальном бытовании. В советское время, когда фамилии часто русифицировали, Убартас могли переделать в Убартов или Убартовский, добавив славянские суффиксы.

Носителей этой фамилии мало, и в открытых источниках нет известных исторических личностей с такой фамилией. Поэтому можно с уверенностью сказать: предки человека с фамилией Убартас, скорее всего, были крестьянами или мелкими ремесленниками из Западной Литвы или Жемайтии, а прозвище, лёгшее в основу фамилии, дали за характер — за прямоту и склонность к нравоучениям.