Фамилия Убрынский — редкая, и её происхождение неочевидно. Скорее всего, она имеет польские или западноукраинские корни, на что указывает суффикс -ский, типичный для шляхетских фамилий Речи Посполитой. Такие фамилии образовывали от названий местностей, и Убрынский мог означать «тот, кто из Убрина» или «из Убрыни» — несуществующего сейчас или утраченного села. Точных топонимов с таким корнем в современных атласах нет, но в Польше и на западе Украины встречаются названия вроде Убрынь (гипотетически), от которых и пошла фамилия.

Корень «убрын-» может восходить к древнепольскому слову «wąbr» (вонь, смрад) или к диалектному глаголу, связанному с бурлением, кипением. В ономастике известен польский город Вомбжезьно (Wąbrzeźno), и фамилия Убрынский могла быть его искажённой формой в русской записи. Однако более вероятна версия, что основа — личное прозвище Убрын, данное человеку с неспокойным, «бурлящим» характером или же связанное с местом у воды (от «брынза» или «брын» — ручей в некоторых славянских говорах). Суффикс -ин в основе указывает на принадлежность: Убрын — это «чей-то», то есть прозвище, которое затем оформилось в фамилию по географическому принципу.

Словообразовательная модель Убрынский нехарактерна для великорусских фамилий: здесь нет типичного -ов/-ев или -ин. Это говорит о том, что носители фамилии, скорее всего, были выходцами из польско-литовской шляхты или украинской старшины, которые после разделов Речи Посполитой оказались в Российской империи. Фамилия могла принадлежать обедневшему дворянскому роду, который владел крошечным хутором Убрын, или же крестьянам, получившим фамилию по названию деревни при отмене крепостного права.

Встречаемость фамилии крайне низкая. В современных базах данных Убрынские фиксируются в основном на западе Украины (Волынь, Ровенская область) и в Польше, единичные случаи — в центральной России. Это подтверждает версию о локальном, а не массовом происхождении. Если ваш предок — Убрынский, он почти наверняка происходил из небольшой западнославянской или украинской местности, а сама фамилия закрепилась за его семьёй не ранее XVI–XVII веков, когда шляхта начала массово брать фамилии по имениям.