Фамилия Уипвтырев — редкая и на первый взгляд необычная для русского уха. Её основа, слово «уипвтырь», в современном языке отсутствует, что заставляет искать объяснение в диалектах или искажённых формах. Скорее всего, перед нами результат фонетической трансформации: исходное прозвище могло звучать как «Упивтырь» или «Упивтыр». В таком случае разбор становится прозрачнее: приставка «у-» и корень «-пив-» от глагола «пить», а «тырь» — диалектное или просторечное слово, означающее «вор», «хитрец» или «тот, кто тащит». Таким образом, «упивтырь» — это человек, который пьёт и ворует, то есть неблагонадёжный, склонный к пьянству и мелким кражам. Фамилии с корнем «-пив-» (Пивоваров, Пивкин) известны, но форма с приставкой «у-» и вторым корнем «-тыр-» встречается крайне редко.

Суффикс «-ев» указывает на стандартную русскую патронимическую модель: фамилию дали по отцу или главе семьи, которого в народе прозвали Уипвтырем (или Упивтырем). Географически такие прозвища могли бытовать в северных и центральных губерниях России, где диалектная лексика сохраняла архаичные и грубоватые формы. Альтернативная, менее вероятная версия связывает фамилию с тюркскими корнями: «уй» (дом) и «пытыр» (нечто круглое), но это выглядит натяжкой — для тюркских заимствований в русских фамилиях характерны другие модели (например, суффикс «-ов» при тюркской основе, но без столь сложного слогового состава).

Правдоподобнее всего, что предок носителя фамилии получил прозвище за не самый похвальный образ жизни — пьянство и воровство. В крестьянской среде такие «говорящие» фамилии не были редкостью: они фиксировали характер или поведение, а не профессию. Со временем негативный оттенок стёрся, и фамилия стала просто родовым именем. Поскольку фамилия крайне редкая, в исторических документах она почти не встречается; её носители, скорее всего, сосредоточены в одном или нескольких сёлах, откуда и пошла эта ветвь.