Фамилия Ульфсак, вероятно, состоит из двух основ. Первая ее часть — Ульф — происходит от аналогичного германского имени. Оно берет начало от древнегерманского нарицательного «ульф», то есть «волк». Вторая часть — Сак — предположительно, происходит от эстонского слова saak - «добыча, пожива, улов, урожай». То есть фамилию Ульфсак можно перевести как «добыча волка» или «добыча Ульфа». Подобное прозвище, вероятно, мог получить удачливый охотник по имени Ульф. Среди известных обладателей этой фамилии — эстонский и советский актер Лембит Юханович Ульфсак (род. Он снялся в фильмах «Арабелла — дочь пирата», «Мэри Поппинс, до свиданья!», «Тайна «Черных дроздов», «ТАСС уполномочен заявить…», «В поисках капитана Гранта» и других.