Фамилия Вансбутер — редкий случай для русского ономастикона. С первого взгляда она кажется иноязычной, и это верно: её основа не славянская, а германская или нидерландская. Разберёмся по частям.

Первая часть, «Ванс», — это, скорее всего, искажённое голландское или фламандское «van» (van — «из», предлог, указывающий на происхождение). В русской записи оно могло слиться с корнем или быть переосмыслено как часть фамилии. Вторая часть, «бутер», — это нидерландское «boter» (масло) или немецкое «Butter» (то же значение). Таким образом, исходная фамилия могла звучать как Van der Boter или Van Boter — «из масла» или «с маслобойни». В Германии и Нидерландах такие фамилии давали торговцам маслом, сыром или владельцам молочных хозяйств. Прозвище «маслодел» или «маслоторговец» было вполне конкретным ремесленным указанием.

Как фамилия Вансбутер оказалась в России? Вероятнее всего, её привезли переселенцы — немецкие колонисты, которых в XVIII–XIX веках приглашали осваивать Поволжье, Новороссию и другие регионы. Среди них было много выходцев из германских земель и Голландии. В российских документах фамилию записывали на слух, без строгой орфографии, поэтому «Van Boter» превратилось в «Вансбутер». Подтверждением служит то, что похожие фамилии (Вансбуттер, Вансботер) встречаются в исторических списках немецких колонистов, например, в Саратовской губернии.

Словообразовательная модель здесь не русская, а заимствованная: суффикса -ов или -ин нет, фамилия пришла в готовом виде. Это отличает её от подавляющего большинства русских фамилий и указывает на конкретный исторический контекст — миграцию ремесленников и крестьян из Западной Европы. Если ваш предок носил фамилию Вансбутер, он, скорее всего, был потомком немецкого или голландского поселенца, занимавшегося молочным хозяйством или торговлей маслом. Других версий — славянского или тюркского корня — для этой фамилии не существует, так как её составные части прозрачно читаются в западноевропейских языках.