Фамилия Вайндинер — это, по сути, готовый рассказ о профессии предка. В отличие от многих русских фамилий, которые образовывались от имени или прозвища через суффикс (-ов, -ин), здесь мы имеем дело с прямой «склейкой» двух немецких слов: Wein («вино», «виноград») и Diener («слуга»). Буквально — «слуга винограда».

Такая модель словообразования (основа + основа) характерна для немецких фамилий-прозвищ, которые закреплялись за человеком по его ремеслу или месту в хозяйстве. Вайндинер — это не просто «винодел» (для этого в немецком есть слово Winzer), а скорее человек, который обслуживал виноградник или винодельню: мог быть помощником виноградаря, сборщиком, рабочим на давильне. Прямое указание на «служение» (Diener) намекает на подчиненную должность, а не на владельца хозяйства.

По географии фамилия тяготеет к юго-западу Германии — землям Рейнланд-Пфальц, Баден-Вюртемберг, где веками культивировали виноград. Оттуда носители фамилии могли мигрировать на восток, в том числе в Российскую империю, в эпоху приглашения немецких колонистов при Екатерине II. В России фамилия Вайндинер (и её варианты Вайндинер, Вайндинер) встречается в основном у потомков поволжских немцев.

Из-за отсутствия русского суффикса фамилия не склонялась по падежам в мужском роде и долго сохраняла «иностранный» облик, что отличает её от русифицированных немецких фамилий вроде Вайнштейна или Виноградова. Это редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию без изменений, сохранив точное указание на скромную, но важную роль в винодельческом хозяйстве.