Фамилия Вейнгарт — одна из тех, что без словаря не прочтёшь правильно с первого раза. Немецкое сочетание букв «ei» даёт звук [ай], поэтому по-русски фамилию произносят как Вайнгарт, а пишут по-разному: Вейнгарт, Вайнгарт, Вейнгардт. В основе лежат два немецких корня: Wein — «вино» и Gart — «сад». Буквально Вейнгарт означает «виноградник». Такую фамилию мог получить человек, живший рядом с виноградником, владевший им или работавший там. В немецких землях фамилия Weinert, Weingärtner, Weingart встречается с XIV века, и Вейнгарт — одна из сокращённых форм.

В России фамилия появилась вместе с переселенцами-немцами, которых приглашали в XVIII–XIX веках осваивать Поволжье, Новороссию и Причерноморье. Среди колонистов было много ремесленников, садоводов и виноградарей, и прозвище по занятию легко закреплялось как фамилия. Вейнгарт — не дворянская и не купеческая фамилия, а скорее цеховая, крестьянская или мещанская, типичная для немецких колонистов среднего достатка.

Интересная деталь: в русских документах фамилию нередко русифицировали, меняя окончание на -ов, — получался Вейнгартов. Но чаще оставляли без изменений, и тогда она попадала в разряд несклоняемых или склонялась по мужскому роду (Вейнгарта, Вейнгарту). Сейчас носители фамилии живут в основном в России, на Украине, в Казахстане и Германии. Встречаются и еврейские семьи с фамилией Вейнгарт, но там корень тот же — Wein, «вино», а Gart могло означать и «ограда», «двор», то есть «винный погреб» или «винный двор».

Если сравнивать с однокоренными русскими фамилиями, то Вейнгарт — аналог фамилии Виноградов, но с той разницей, что Виноградов — семинарская, искусственная фамилия, а Вейнгарт — живая, народная, из быта.