Фамилия Виндман — не славянская, а немецкая или еврейская (ашкеназская), и её разбор нужно начинать не с суффикса, а с корня. Основа «Винд» восходит к немецкому Wind — «ветер». Вторая часть «-ман» (Mann) означает «человек». В сумме Виндман — это «ветряной человек», то есть прозвище, которое в немецкоязычной среде могло закрепиться за человеком с ветреным, непостоянным характером, либо за тем, кто работал на ветру, например, мельником (ветряная мельница). В отличие от фамилий на -ов/-ин, которые в русском языке указывают на принадлежность («чей?»), модель «корень + ман» типична для немецких фамилий-прозвищ, описывающих внешность, профессию или поведение.

В России фамилия Виндман встречается редко и почти всегда указывает на немецкое или еврейское происхождение предков. Немцы-колонисты, приглашённые Екатериной II в Поволжье и на юг Российской империи, часто носили такие прозвищные фамилии — Виндман мог появиться у семьи, где кто-то работал на ветряной мельнице или имел репутацию «ветреного» человека. У евреев-ашкеназов фамилия фиксировалась в XIX веке при обязательном присвоении фамилий в черте оседлости; здесь Виндман — искусственная «красивая» фамилия, построенная из немецких корней, без прямой связи с профессией или характером (как, например, Винд — «ветер»).

Словообразовательная модель проста: корень Wind- + суффиксоидальный компонент -mann, который в немецких фамилиях часто сливается с основой. Ударение в русском произношении обычно падает на первый слог: Виндман. Варианты написания в старых документах могли быть с одной «н» (Виндман) или с удвоенной (Виндманн), но в русской передаче закрепилась форма с одной «н», так как двойная согласная на конце нехарактерна для русского языка.

Однокоренные фамилии в немецком — Винд, Виндмюллер (ветряной мельник), Виндхольц. В русском контексте Виндман стоит особняком: у неё нет славянских параллелей, и это сразу отличает её от фамилий на -ов. Если вы носите эту фамилию, ваши предки, скорее всего, были выходцами из немецких колоний или из еврейских местечек западных губерний Российской империи. География бытования в России — преимущественно Саратовская, Самарская области, а также Одесская и Херсонская губернии, где селились немецкие колонисты.