Фамилия Вининцев — редкий случай, когда корень слова почти полностью скрыт за нагромождением суффиксов. Если снять «-ев» (самый частый фамильный суффикс, указывающий на принадлежность) и «-ин-», останется основа «Вин-». Это сразу отсекает большинство догадок: перед нами не производное от «вино» или «винт» — в русской ономастике «вин» восходит к сокращённой форме крестильного имени Винцентий (латинское Vincentius — «побеждающий»). В народном обиходе имя звучало как Виня, Винца, Винька.

Но почему же фамилия не Винцев, а Вининцев? Всё дело в промежуточном суффиксе «-ин-», который в данном случае не патронимический (не «чей сын?»), а скорее словообразовательный. Вероятная цепочка: прозвище Виненя (ласкательное от Виня) → Виненцев (чей? сын Винени). Со временем «е» могло редуцироваться в «и» под влиянием произношения, а двойной суффикс закрепился. Другая версия — основа «Винен» от прилагательного «винный» (человек, связанный с виноделием или торговлей вином), но тогда фамилия писалась бы через одно «н» и с другим ударением. Географическая привязка фамилии скудная: Вининцевы встречаются единично в Воронежской и Ростовской областях, что косвенно подтверждает южнорусское происхождение, где имя Винцентий было более распространено через польское и украинское влияние.

Таким образом, Вининцев — это «внук Винени», то есть потомок человека, которого в семье звали уменьшительно от редкого католического имени. Фамилия не крестьянская и не дворянская, а скорее мещанская или однодворческая: такие образования с двойным суффиксом характерны для XVI–XVII веков, когда фамилии только закреплялись, а прозвища ещё не успели упроститься.