Фамилия Винкман — это не исконно русская, а немецкая или еврейская фамилия, попавшая в Россию вместе с переселенцами. В отличие от славянских фамилий на -ов, -ин или -ский, она сохранила немецкую модель образования: основа + суффикс -ман (Mann — «человек»). Первая часть, Винк-, восходит к немецкому слову Winkel, что значит «угол» или «укромное место». В целом Винкман — это «человек из угла» или «живущий в углу», а в переносном смысле — «отшельник» или «обитатель глухого места».

В немецкой ономастике фамилии на -ман часто указывали на профессию, место жительства или характерный признак. Винкман, скорее всего, топонимическая фамилия: так называли человека, который жил в доме на углу улицы, в глухом переулке или на окраине поселения. Встречается также вариант Винкельман (Winkelmann), где суффикс -ман присоединён к той же основе — это однокоренная и более распространённая фамилия. Винкман — её сокращённая или диалектная форма.

В Российской империи носители фамилии Винкман появляются в документах с XVIII века, особенно в губерниях, где селились немецкие колонисты: Поволжье, Причерноморье, а позже — в Прибалтике и крупных городах. Среди них были ремесленники, торговцы, аптекари и врачи. В еврейской среде фамилия Винкман также встречается — как искусственная, присвоенная при переходе к фамилиям в XIX веке, нередко по месту жительства или профессии.

Поскольку фамилия не славянская, её носители в России не принадлежали к крестьянскому сословию в привычном смысле — скорее к мещанству, купечеству или интеллигенции. В XX веке многие Винкманы эмигрировали или были репрессированы как лица немецкого происхождения. Сейчас фамилия редкая, но встречается в России, Германии, Израиле и США.

Если ищете свои корни, стоит обратить внимание на немецкие метрические книги колоний Поволжья и списки еврейских фамилий черты оседлости.