Фамилия Винтковский образована по типичной польско-украинско-белорусской модели с суффиксом -ский, который изначально указывал на принадлежность к местности или владельческий статус. В основе лежит топоним — название населённого пункта вроде Винтково, Винтков или Винтовка. Таких сёл и хуторов в XIX веке было несколько на территории современной Западной Украины, Польши и Беларуси. Человек, переселившийся оттуда, получал прозвище Винтковский — «тот, кто из Винткова».

Корень «винт-» здесь не обязательно связан с металлическим винтом или шурупом. В славянских говорах «винт» могло быть вариантом слова «винт» в значении «завиток», «кручение», а в польском языке wint или winta — это карточная игра, распространённая в шляхетской среде. Не исключено, что прозвище Винт дали завзятому игроку или, наоборот, человеку с вихляющей походкой. Однако для фамилии на -ский географическая версия остаётся основной: такие фамилии чаще всего закреплялись за мелкими землевладельцами или крестьянами, записанными по месту жительства.

В Российской империи фамилия Винтковский встречается в документах Киевской, Подольской и Волынской губерний, а также среди переселенцев в Сибирь. В советское время носители фамилии были зафиксированы в Беларуси и на востоке Украины. Сравните с однокоренными Винткевич, Винтов, Винтюк — все они восходят к одному прозвищному или топонимическому корню, но различаются суффиксами, указывающими на разную региональную традицию оформления фамилий.

Таким образом, Винтковский — это фамилия-географический маркер, типичная для западнорусских земель, где польская модель на -ский смешалась с местными говорами. Точное место, откуда пошёл род, можно установить только по архивным записям конкретной семьи.