Фамилия Винцман — одна из тех, что сразу выдают ашкеназское происхождение. Её модель образования типична для немецко-еврейских фамилий, которые массово закреплялись в Австрийской и Российской империях в конце XVIII — первой половине XIX века. Основа «Винц» (Wien) — это немецкое название Вены. Второй компонент «-ман» (Mann) переводится как «человек». Таким образом, Винцман — «человек из Вены» или «венский житель». Фамилия указывает на то, что предок носителя либо родился в Вене, либо имел с этим городом устойчивую связь (например, переехал оттуда в другое место).

В ономастике такие топонимические фамилии называют «указательными». Они не описывают внешность или профессию, а фиксируют географическое происхождение семьи. Для еврейского населения Восточной Европы, где многие фамилии давались чиновниками по месту выхода, Винцман — не редкость. Важно не путать её с похожей фамилией Винц, которая может быть сокращением от Винцент или Винценты (лат. Vincentius, «побеждающий»). В случае с Винцман связь с личным именем маловероятна: суффикс -ман в таких конструкциях почти всегда указывает на «человека из», а не на «сына кого-то».

В написании возможны варианты: Винцманн (с двумя «н» на конце) — более немецкий, строгий вариант, встречающийся в документах на идише и немецком. В России и странах бывшего СССР обычно закрепилась форма с одной «н». Географически фамилия рассеяна: её носители встречаются в Украине, Беларуси, Молдове, а также в США и Израиле, куда эмигрировали в конце XIX — начале XX века.

Отдельного внимания заслуживает ударение. В русскоязычной среде обычно говорят Винцмáн (с ударением на последний слог), что соответствует немецкой интонации. Однако в некоторых семьях, давно живущих в России, ударение могло сместиться на первый слог — Вúнцман, по аналогии с другими фамилиями на -ман. Спорного корня здесь нет: этимология прозрачна, и альтернативные версии (например, от идишского «винц» — «маленький») не выдерживают критики, так как слово «винц» в значении «кроха» не образует фамилий с типичным «-ман».