Фамилия Виплашев — одна из тех, что не сразу поддаётся разбору: основа не лежит на поверхности, а суффикс указывает на определённую модель образования. Первое, что бросается в глаза, — окончание -ев, а не более частое -ов. В русских фамилиях -ев обычно присоединяли к основам на мягкий согласный или на -й. Здесь же корень оканчивается на шипящий -ш, что встречается реже, но закономерно: после шипящих и ц в старом написании нередко писали -ев (ср. Ключев, Горячев). Значит, фамилия — притяжательное прилагательное, отвечающее на вопрос «чей?»: Виплашев — «сын или потомок Виплаша».

Корень Виплаш- — тёмный и неочевидный. Наиболее вероятное объяснение: это прозвище, образованное от глагольной основы с приставкой вы- (в старом произношении «ви-»). В северных и центральных русских говорах «выплашить» могло означать «выгнать, вытурить, спровадить» или, в переносном смысле, «выжить кого-то с места». Человек, получивший такое прозвище, возможно, был неуживчивым, резким или, наоборот, тем, кто умел «выплашивать» нежелательных гостей. Менее правдоподобна связь с диалектным «плаш» (плоский, широкий) — приставка вы- в этом случае давала бы значение «выплощенный, расплющенный», что для прозвища маловероятно.

Географически фамилия редкая и не привязана к одному региону. Она встречается в единичных записях XIX века в основном в центральных губерниях России, что типично для прозвищных фамилий, не попавших в массовые списки дворянства или купечества. Сословная принадлежность носителей, скорее всего, крестьянская или мещанская — фамилия не имеет суффиксов, указывающих на знатное происхождение (-ский), и не образована от церковного имени, что было характерно для духовенства.

Однокоренных фамилий в русском языке практически нет. Можно вспомнить Выплашев (с твёрдым ы) — это, скорее всего, вариант того же прозвища, но с другим оформлением. Встречается и Выплашов, что может быть результатом поздней унификации написания. Разнобой в окончаниях (Виплашев, Выплашев, Выплашов) указывает на устное бытование прозвища до его фиксации в документах — писарь записывал на слух, не задумываясь о единообразии.

Таким образом, Виплашев — это прозвищная фамилия, восходящая к диалектному глаголу со значением «выгонять, выпроваживать». Она не имеет отношения к благородным корням или географическим названиям, но хранит в себе живую черту характера или род занятий предка — возможно, сторожа, выжигальщика или просто человека крутого нрава.