Фамилия Виплавень — редкая, и её разбор сразу упирается в неочевидную основу. Слово «виплавень» не встречается в современных словарях русского языка, но прозрачно делится на корень «ви-» и суффикс «-плавень», что даёт ключ к версии происхождения.

Скорее всего, фамилия связана с глаголом «выплавлять» или «плавить». В диалектах «виплавень» могло быть прозвищем человека, занятого плавкой металла — литейщика, кузнеца или мастера по выплавке руды. Форма «ви-» вместо «вы-» характерна для некоторых южнорусских и украинских говоров, где произошло смягчение или редукция начального гласного. Таким образом, Виплавень — это фонетический вариант от «выплавень», то есть «тот, кто выплавляет».

Суффикс «-ень» в русских фамилиях встречается реже, чем «-ов» или «-ин». Он мог образовывать прозвище, обозначающее лицо по действию (ср. «гниль» — «гнилень», «кипень»). В ономастике такие формы иногда закреплялись в качестве фамилий без дополнительных суффиксов. В белорусской и украинской традиции фамилии на «-ень» встречаются чаще, поэтому не исключено, что корни Виплавня — в западных или юго-западных регионах бывшей Российской империи.

Альтернативная версия менее правдоподобна: фамилия могла произойти от топонима — названия речки или урочища Виплавень. Но таких географических названий в известных источниках не зафиксировано, а значит, версия с прозвищем по ремеслу остаётся основной.

Носителей фамилии Виплавень в современной России немного. По данным открытых источников, она встречается в центральных и южных областях, что косвенно подтверждает связь с диалектной формой «ви-». Сословно предки могли быть как мастеровыми людьми, так и крестьянами, занимавшимися кузнечным или литейным делом в своей общине.