Фамилия Витартас — редкая, и её происхождение почти наверняка не русское, а литовское. В русской среде она практически не встречается, зато в Литве у неё есть прозрачная этимология. Основа — личное имя или прозвище Vytartas, которое состоит из двух корней: vyti («гнать», «преследовать») и tarti («говорить», «произносить»). В древнелитовской антропонимике такие двусоставные имена были распространены среди знати и воинов: первая часть часто указывала на действие или качество, вторая — уточняла его. «Говорящий преследователь» или «тот, кто гонит словом» — звучит как прозвище оратора, задиры или глашатая.

Суффикс -ас — типичное литовское окончание мужского рода в именительном падеже. В Литве фамилии на -ас, -ис, -ус фиксируют принадлежность к мужской линии без дополнительных русских суффиксов. Поэтому Витартас — это не адаптированная, а исходная балтская форма. Если бы фамилия попала в русскую среду, её, скорее всего, переделали бы в Витартов или Витартасов, но этого не произошло: носители, вероятно, оставались в пределах литовского языкового ареала.

Сословная принадлежность предков неясна, но двусоставные имена в Литве носили не только крестьяне, но и мелкие бояре, особенно в Жемайтии и Аукштайтии. Встречается фамилия и в варианте Vytartas — с буквой y вместо i, что не меняет значения, а лишь отражает особенности литовской орфографии. В польских записях XIX века могла писаться как Witart, но корень остаётся тем же.

Таким образом, фамилия Витартас — чисто литовская, образованная от древнего двусоставного имени-прозвища, и её носители, скорее всего, происходят из исторической Литвы, а не из России.