Фамилия Водинчар — редкая и яркая по своему словообразовательному рисунку. Её основа сразу отсылает нас к слову «вода», но не к бытовому прозвищу водовоза или рыбака, а к сложной профессиональной модели, характерной для южнославянских языков.

Ключ к пониманию — суффикс «-чар». В сербском, хорватском, болгарском и македонском языках он образует названия профессий от существительных: «воденичар» — мельник (от «воденица» — водяная мельница). Фамилия Водинчар — это, скорее всего, фонетический вариант или диалектная форма именно этого слова. Утрата гласного «е» в корне («воденичар» → «водинчар») — явление, встречающееся в говорах, где редуцированные гласные выпадают или меняются. Таким образом, предок носителя этой фамилии был мельником, причем работавшим именно на водяной мельнице, что конкретизировало его занятие среди других мельников.

Менее вероятная, но не исключённая версия — происхождение от прямого прозвища «Водинчар», данного человеку, который жил у воды, занимался водоснабжением или имел какую-то особенность, связанную с водой. Однако профессиональная модель с суффиксом «-чар» в южнославянской ономастике настолько устойчива (ср. «козар» — козопас, «рибар» — рыбак), что версия с мельницей выглядит убедительнее.

Географически фамилия тяготеет к Балканам, особенно к Сербии, Хорватии, Боснии и Герцеговине. В русском языке она — явный пришлый элемент, результат миграций или смешения культур. В России такая фамилия встречается единично, и её носители, скорее всего, имеют южнославянские корни.

С точки зрения словообразования, фамилия Водинчар стоит особняком от привычных русских фамилий на «-ов» и «-ин». Она сохранила живую профессиональную форму, не превратившись в притяжательное прилагательное. Это делает её ценным свидетельством того, как в разных славянских традициях по-разному закреплялось одно и то же занятие: русский мельник стал Мельниковым, а балканский — Водинчаром.