Фамилия Воронковские — это вариант фамилии Воронковский, и её разбор стоит начать с суффикса. Типичное окончание -ский указывает на польское или западнорусское происхождение: такие фамилии часто носили шляхта, духовенство или люди, получившие фамилию по названию поместья. Однако в основе лежит не географическое название, а личное прозвище.

Корень фамилии — мирское имя Воронок. В древнерусской традиции родители могли назвать сына Воронком не из-за чёрных волос или каркающего голоса, а с охранительной целью. Считалось, что если назвать ребёнка «плохим» с точки зрения взрослого имени (птицей, зверем), то злые духи не позарятся на младенца и не навредят ему. Так что надежда была не на красоту, а на хитрость: «ворон — птица хитрая и живучая, пусть и сын будет таким». Со временем имя Воронок превратилось в фамильное прозвище, а суффикс -ов- (Воронков) и затем -ский добавили при оформлении документальной фамилии.

Фамилия Воронковские встречается в Беларуси и на западе России. Поскольку модель на -ский характерна для старых дворянских и церковных родов, предки носителей этой фамилии могли быть либо мелкими землевладельцами, либо выходцами из духовного сословия, где фамилии давали по приходу или по прозвищу предка. В польских метриках встречаются записи о Воронковских на территории бывшего Великого княжества Литовского.

Сравните с однокоренными фамилиями: Воронов (чисто русская, без суффикса -ский), Воронков (русская или украинская), Воронковский (польско-белорусский вариант). Форма Воронковские — это множественное число, которое в русском языке закрепилось за целым родом («семья Воронковских»), а в польском языке такая форма могла быть исходной фамилией.

О точном времени возникновения фамилии Воронковские говорить сложно: процесс оформления фамилий на -ский шёл с XV по XVIII век, и без конкретных архивных записей по конкретной ветви датировать её нельзя. Но сама фамилия — памятник не столько славянской письменности, сколько народной ономастической традиции, где охранительное имя соединилось с польской фамильной моделью.