Фамилия Выбирал — редкая и необычная по своей структуре. Она не укладывается в привычную модель «имя + суффикс» (Иванов, Петров, Кузнецов) и образована напрямую от глагольной формы. В основе лежит глагол «выбирать» (в значении «отбирать, сортировать»), а сама фамилия — это застывшее личное прозвище в форме прошедшего времени мужского рода: «Выбирал». Так на Руси называли человека по его характерному занятию или поступку: «он выбирал» — значит, был выборщиком, отборщиком, возможно, на торгах или при сборе податей.

Словообразовательная модель здесь архаичная. В древнерусском языке существовал пласт прозвищ, образованных от глаголов без суффиксов: «Бегал», «Хватал», «Таскал». Позже такие прозвища могли перейти в фамилии, но не получили широкого распространения, так как не вписались в стандартную систему на -ов/-ев. Фамилия Выбирал — один из уцелевших примеров этой исчезнувшей модели, что делает её интересной для историков ономастики.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским говорам, где глагольные формы в качестве прозвищ встречались чаще. Встречается вариант написания с одной «л» — «Выбирал», что связано с особенностями произношения и записи в метрических книгах. В некоторых случаях фамилию могли дать не по профессии, а по бытовой черте: человек, который долго колебался при выборе, «выбирал» — отсюда прозвище могло закрепиться как насмешливое.

В отличие от фамилий, образованных от крестильных имён, Выбирал — чисто прозвищная фамилия, и её носители вряд ли принадлежали к высшим сословиям. Скорее всего, предок был крестьянином или ремесленником, чья работа требовала внимательного отбора — например, отборщик зерна, сортировщик товара или даже сборщик податей. Точных сведений о распространённости фамилии в старых ревизских сказках нет, но в современных телефонных справочниках она встречается единично, что подтверждает её исключительную редкость.