Фамилия Выгривач — одна из тех, чей корень лежит не в имени или профессии, а в прозвище, которое давали за характер или поведение. В её основе — глагол «выгриваться» или «выгривачить», который в южнорусских и украинских говорах означал «важничать, чваниться, ломаться» или «наряжаться напоказ». Человек, которого прозвали Выгривачем, скорее всего, был склонен к позёрству, любил выделяться одеждой или манерами, за что и получил такое нелестное, но выразительное прозвище.

Словообразовательная модель фамилии — типичная для украинской и западнорусской традиции: основа глагола + суффикс -ач. Этот суффикс образует названия лиц по действию (ср. «кричач», «стрибач»), а в фамилиях часто закреплял прозвища, указывающие на постоянное свойство человека. Прибавление окончания -ев (Выгривач + ев) указывает на русскую адаптацию: фамилия могла возникнуть на территории, где смешивались украинские говоры с великорусскими — например, на Слобожанщине, Кубани или в южных уездах Курской и Воронежской губерний.

Встречается и более редкая версия: связь с диалектным словом «выгрива» — «выкрутас, причуда». В этом случае прозвище могло относиться к человеку с причудами, нестандартным поведением. Однако глагольная основа (выгриваться) убедительнее, поскольку суффикс -ач типичен именно для отглагольных образований.

Фамилия Выгривач — редкая. Она не попала в массовые списки дворянских или крестьянских родов, и её носители, вероятно, были из числа вольных или государственных крестьян юга России и Украины. По данным современных переписей, встречается в основном в Белгородской, Воронежской областях и на востоке Украины, что подтверждает её региональное происхождение. В отличие от более частых фамилий на -ов, она сохранила живую разговорную основу, которая сразу выдаёт характер предка.