Фамилия Выхованская образована по модели, типичной для польской и западнорусской шляхты: основа + суффикс -ск-/-цк- и окончание -ая (в женском роде). Мужской вариант — Выхованский. Такая форма указывает на происхождение от географического названия — скорее всего, от населённого пункта Выхованье, Выхованово или подобного. Суффикс -ск- в русских фамилиях закрепился именно за дворянскими родами, которые брали фамилию по названию своего поместья или места, откуда выехали.

Корень «выхов-» вызывает вопросы. В русском языке нет глагола «выховать» в значении «воспитать» — это полонизм. Польское «wychować» значит «воспитать, вырастить». От него образовано прилагательное «wychowany» (воспитанный) и существительное «wychowanie» (воспитание). Так что топоним Выхованье мог означать «место, где воспитывали» или «поселение воспитателей». Но есть и другая версия: основа может восходить к диалектному слову «выхов» — так в некоторых говорах называли выгон, пастбище или место выпаса скота. Тогда фамилия укажет на село, стоявшее у выгона.

Встречаемость фамилии невысокая. Основной ареал — западные регионы бывшей Речи Посполитой: современная Беларусь, Украина, восточная Польша. В России Выхованские — редкие гости. В XIX веке носители фамилии могли быть мещанами или однодворцами (потомками служилой шляхты, потерявшей дворянство), но не исключено и мелкопоместное дворянство — многие такие семьи после разделов Польши перешли в подданство Российской империи.

Интересная деталь: написание через «о» (Выхованский, а не Выховянский) сохраняет твёрдое произношение корня. Если бы фамилия была чисто русской, чаще встречался бы вариант Выховин или Выховников — с иным суффиксом. А форма на -ский выдаёт польский или белорусский след, что подтверждает версию о происхождении от названия усадьбы или деревни.