Фамилия Выкочко — редкий образец украинской модели фамилий на -ко, характерной для Поднепровья, Полтавщины и Галиции. В основе лежит прозвище, образованное от глагола «викочувати» — «выкатывать», то есть вывозить что-то на колёсах. Носитель такого прозвища мог быть молочником, водовозом или возчиком — человеком, чья работа была связана с перевозкой грузов. В украинских говорах этот глагол также имел переносное значение: «выкатывать глаза» — то есть таращиться, проявлять чрезмерное любопытство. Так что прозвище Выкочко могло закрепиться и за тем, кто имел привычку пристально разглядывать всё вокруг. Суффикс -ко в украинской ономастике выполняет роль уменьшительно-ласкательного или патронимического форманта, поэтому фамилия буквально означает «маленький Выкоч» или «сын Выкоча». В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские фамилии на -ко не склоняются по падежам, что часто вызывает путаницу при заполнении документов. Фамилия очень редкая: в современных базах данных она встречается единично, преимущественно на западе Украины.