Фамилия Выпханюк — редкий случай, когда прозвище предка почти наверняка сохранилось в неизменной основе, а не в привычной переделке на -ов или -ин. В её основе лежит украинский глагол «випхати» — вытолкнуть, выпихнуть. Суффикс -юк характерен для западных регионов Украины, особенно Волыни, Подолья и Полесья: он указывает на «малого» или «сына» того, кто назван корнем. То есть Выпханюк — это «сын Выпхана» или «маленький Выпхан», где Выпхан — прозвище, данное человеку за манеру поведения.

Прозвище Выпхан могло закрепиться за человеком с резким, напористым характером — тем, кто «выпихает» других локтями в толпе или в споре. Менее вероятно, но возможно, что так прозвали того, кто работал с выталкиванием чего-то тяжёлого, например, в порту или на мельнице. В украинской ономастике глагольные прозвища на -ан встречаются, но редко, и почти всегда они отражают яркую, бросающуюся в глаза черту: Нехай, Помагай, Бери.

Обратите внимание на написание: фамилия пишется через «ы», а не через «и» (Выпханюк, а не Віпханюк). Это говорит о том, что носители фамилии, вероятно, оказались под влиянием русского или белорусского письма, где «ы» передаёт твёрдый звук, в отличие от украинского «і». Такое написание — дополнительная зацепка: семья могла жить на этническом пограничье, например, в Брестской области или на Черниговщине, где украинская основа записывалась по русским орфографическим правилам.

Сословная принадлежность Выпханюков, скорее всего, была крестьянской или казацкой. Фамилии с суффиксом -юк в массе своей не дворянские, а народные: они фиксировали прозвище в семье, а не титул или профессию. Сравните с однокоренными фамилиями: Выпханов (русифицированная форма, более частая в России) или Выпхан (редкая, без суффикса). Выпханюк — самая «украинская» версия, сохранившая местный суффикс. Если вы ищете предков, стоит проверить метрические книги Волынской, Подольской или Гродненской губерний конца XIX века.