Фамилия Выробко — редкий пример восточнославянской фамилии, где корень восходит к глаголу «выробить» (украинское и белорусское «выработать», «изготовить»). В отличие от более распространённых фамилий на -енко, -ук или -ов, модель с суффиксом -ко здесь присоединяется напрямую к глагольной основе, что нехарактерно для русской ономастики, но типично для украинской и белорусской народной традиции.

Суффикс -ко в этой фамилии выполняет роль уменьшительно-ласкательного или патронимического форманта. Однако в случае с Выробко он, скорее всего, закрепился не за именем, а за прозвищем человека. Прозвище «Выробок» или «Выробко» могли дать мастеровому, который «вырабатывал» изделия — плотнику, кузнецу, ткачу. В диалектах западных областей Украины и Беларуси «выробок» означало также «изношенная вещь» или «измождённый человек», но такая семантика маловероятна для основы фамилии: прозвища обычно давали по положительному или нейтральному признаку, а не по ветхости.

География фамилии указывает на украинское или белорусское происхождение. Встречается она преимущественно в Черниговской, Сумской областях Украины и в приграничных районах Беларуси. В России фамилия единична и, вероятно, принесена переселенцами. Интересно, что в польском языке есть однокоренное «wyrobek» — «изделие», но фамилия Выробко не является полонизмом: польские фамилии на -ko обычно имеют другую модель (например, Ковалько от коваль).

Сравнение с однокоренными фамилиями — Выробов, Выробьев — показывает, что Выробко сохранила более архаичную форму. Если Выробов и Выробьев явно указывают на принадлежность к роду «Выроба» (человека с таким прозвищем), то Выробко могло быть и прозвищем, и наследственным именем, которое не успело обрасти патронимическим суффиксом -ов. Эта особенность говорит о том, что фамилия закрепилась в среде, где фамильная модель на -ко была продуктивна дольше, чем на востоке.

Итак, предки современного носителя фамилии Выробко — скорее всего, ремесленники из западнорусских земель, которых в быту называли по их занятию или качеству работы. Никаких документальных свидетельств о дворянском происхождении или принадлежности к казачьей старшине у этой фамилии нет — она осталась в крестьянской и мещанской среде.