Фамилия Выровцева — женская форма фамилии Выровцев, и её происхождение связано с географическим названием или прозвищем. В основе лежит слово «выров» или «выровец», которое в русских говорах могло означать «ровное место», «выровненный участок земли» или даже «человек, живущий на ровной местности». Скорее всего, предок носителя фамилии был выходцем из деревни или села с названием Вырово, Выровка или Выровцы — такие топонимы встречаются в центральной России, особенно в Тверской и Смоленской областях.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ец указывает на принадлежность к месту («выровец» — житель Вырова), а затем фамильный суффикс -ов/-ев оформил родовое имя. Таким образом, Выровцев буквально означал «сын выровца», то есть потомка того, кто родом из Вырова.

Есть и альтернативная версия, менее распространённая: от прозвища Выров — человека, который занимался выравниванием земли, например, землемера или крестьянина, жившего на ровном поле. Но географическая привязка выглядит убедительнее, так как фамилии на -цев (-цов) в русской ономастике почти всегда указывают на место жительства, а не на занятие.

Фамилия не относится к числу широко распространённых, её можно встретить преимущественно в Тверской, Псковской и Московской областях. В дворянских родословных книгах Выровцевы не упоминаются — скорее всего, это крестьянская или мещанская фамилия, возникшая не позднее XVII–XVIII веков, когда закрепилась традиция давать фамилии по названию деревни.

Интересная деталь: в дореволюционных записях фамилия иногда писалась через «и» — Выривцев, что отражает местное акающее произношение. Но в современном написании закрепился вариант с «о», по аналогии с исходным топонимом.