Фамилия Вырубова — женская форма фамилии Вырубов, и её происхождение стоит искать не в глаголе «вырубать» (лес или что-то иное), а в более древнем прозвищном имени. Основа здесь — «Выруб», которое в старину могло означать не просто действие, а человека, получившего такое прозвище по месту жительства или роду занятий. В русских говорах «выруб» — это вырубленное место в лесу, расчищенная под пашню поляна. Скорее всего, первый носитель прозвища жил на таком участке или владел им. Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов (-ев) указывает на принадлежность («чей?»), то есть Вырубов — сын Выруба.

Менее вероятна, но возможна связь с профессиональным прозвищем. В некоторых ремёслах «вырубом» называли мастера, который вырубал заготовки из металла или дерева — например, при изготовлении монет или штамповке деталей. Однако в большинстве случаев топографическая версия (по месту) выглядит убедительнее, так как фамилии от названий лесных участков и полян встречаются в северных и центральных губерниях России достаточно часто.

Стоит обратить внимание на редкий случай: фамилия Вырубов (и её женская форма) могла возникнуть не от нарицательного, а от личного имени Выруб. В дохристианской Руси такие «лесные» имена были не редкостью — их давали по природным объектам. В словаре древнерусских личных имён С. Б. Веселовского подобные прозвища не зафиксированы, но ономасты допускают, что имена типа Выруб, Вырубок могли существовать в локальных традициях.

Географически фамилия Вырубовы в XIX веке встречалась в основном в центральных губерниях — Московской, Тверской, Ярославской. Это косвенно подтверждает версию о расчищенных под пашню лесных участках, которые были типичны для Нечерноземья. В дворянских родословных книгах Вырубовы не отмечены — это, скорее всего, крестьянская или мещанская фамилия, что не делает её менее интересной.

Если у вас есть основания считать, что ваши предки носили эту фамилию, попробуйте поискать в метрических книгах сёл, где были вырубные поляны — в названиях деревень часто встречались «Вырубово» или «Вырубки». Сама фамилия звучит как отпечаток ландшафта: место, где лес отступил перед человеком.