Фамилия Выскрибинец — один из тех редких случаев, когда прозвище, лёгшее в основу, почти не изменилось за века. Корень здесь прозрачный: глагол «выскребать» (скрести, выскабливать). Суффикс «-ец» указывает на лицо по действию или свойству. Таким образом, Выскрибинец — это «тот, кто выскребает». Но кем он был на самом деле?

Самая прямая версия — ремесленная. Выскрибинцем могли называть человека, занятого чисткой чего-либо: например, выскабливающего кожи от мездры (кожевенное дело) или вычищающего внутренности рыбы (на промысле). В крестьянском быту так могли прозвать и просто очень аккуратного, дотошного хозяина, который «до блеска выскребал» полы, столы или утварь. Прозвище давалось не в насмешку, а как характеристика трудолюбия или специфики работы.

Менее очевидная, но возможная версия — происхождение от прозвища «Выскрёбыш» (последний ребёнок в семье, «выскребок»). В таком случае Выскрибинец — это потомок «выскребыша», то есть младшего, родившегося, когда мать уже «выскребли» (истощили) предыдущие роды. Однако эта гипотеза слабее: форма на «-инец» чаще указывает на профессиональное или локальное прозвище, чем на внутрисемейное положение.

Словообразовательная модель типична для западнорусских и украинских земель. Суффикс «-ец» в фамилиях (ср. Ковалец, Ткачец, Гребец) характерен для Правобережной Украины, Беларуси и юга России. Географически фамилия Выскрибинец встречается в основном в Черниговской, Сумской и прилегающих областях — там, где исторически был распространён украинский тип фамилий на «-ец».

Сравнение с однокоренными фамилиями (Выскребенцев, Выскребов, Выскребок) показывает, что форма Выскрибинец — самая архаичная. Она не обросла типичными русскими суффиксами «-ов» или «-ин», а сохранила прямую связь с исходным прозвищем. Это говорит о том, что фамилия закрепилась в крестьянской среде довольно рано, до массового насаждения фамилий по великорусскому образцу.

Никаких дворянских родов или громких исторических фигур с этой фамилией не зафиксировано. Выскрибинцы — это потомки простых ремесленников или хозяйственных крестьян, чьё прозвище точно описывало их занятие или характер.