Основой фамилии Выскрывченко послужило мирское имя Выскрывок. Имя Выскрывок, вероятно, представляет собой фонетический вариант имени Выскрибок. Оно же, скорее всего, ведет начало от украинского нарицательного «вискрiбки», то есть «поскребышки, остатки еды или на дне или стенках посуды». Также поскребышками называется все то, что на исходе, что подходит к концу. Возможно, имя Выскрибок имело обрядовый характер. К подобным именованиям может относиться и имя Выскрибок. По другой версии, именование Выскрибок представляет собой прозвище, которое указывало на привычки предка — обыкновение подъедать остатки. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Выскрибок, со временем получил фамилию Выскрывченко. Суффикс -енко указывает на украинское происхождение фамилии Выскривко.