Фамилия Выйчук — редкий случай, когда модель образования почти не оставляет сомнений в происхождении, хотя корень может удивлять. Это типичная украинская фамилия на -чук, то есть образованная с помощью суффикса, который в украинской ономастике означает «сын» или «потомок» (как русские -ов/-ев или белорусские -ёнок/-онок). Значит, Выйчук — это «сын Выйка» или «потомок человека по прозвищу Выйко».

Сложность в основе: что за «Вый»? В украинском языке слово «вий» — это мифологический персонаж, злой дух с тяжёлыми веками, известный по повести Гоголя. Однако прозвище Вый вряд ли давали в честь литературного героя. Скорее, здесь другое значение. В диалектах украинского и польского языков «вий» или «wuj» — это «дядя по матери» (в польском wuj — дядя, родственник). Прозвище Вый могли дать сироте, который жил у дяди, или человеку, который заменил отца племянникам. Менее вероятно, но возможно: от глагола «вити» (вить) — прозвище Вый мог получить мастер по плетению, например, корзин или лаптей.

Географически фамилия Выйчук почти наверняка привязана к западным регионам Украины — Волыни, Галичине или Подолью. Именно там суффикс -чук наиболее распространён, и там же польское влияние на украинскую лексику (слово wuj) было сильным. В России фамилия практически не встречается, в Беларуси — единично, что подтверждает её украинское происхождение.

Социальный контекст: как и большинство фамилий на -чук, Выйчук — это фамилия крестьянского или казацкого сословия, которая закрепилась в XVII–XIX веках. Дворянской эта фамилия не была, её носители — простые люди, чьи предки получили прозвище по родству или занятию. Если и есть спорная версия (например, от личного имени Войцех с усечением), то она слаба: для фамилий на -чук основа почти всегда — прозвище или мирское имя, а не полное календарное.

Коротко: Выйчук — украинская фамилия, означающая «потомок дяди (по матери)» или «сын того, кого звали Вый». Предки, скорее всего, жили в западной Украине и были крестьянами или казаками.