Фамилия Яахимовиц — редкий пример того, как славянская словообразовательная модель наложилась на немецкое или еврейское имя. В основе лежит имя Йоахим (нем. Joachim), которое восходит к древнееврейскому Йехояким — «Яхве воздвигнет» или «Бог возвышает». В русской традиции это имя известно как Иоаким, в польской — Joachim, в немецкой — Joachim. Суффикс -овиц указывает на западнославянское, скорее всего польское или чешское, происхождение. В этих языках суффикс -овиц (-owicz) означал «сын такого-то» или «потомок». То есть Яахимовиц — «сын Яахима» (где Яахим — местный вариант имени Иоаким). Начальное «Я» вместо «Йо» или «Ио» — характерная черта восточноевропейского произношения, где звук «й» перед гласной мог переходить в «я». Таким образом, фамилия буквально означает «потомок Иоакима».

Географически фамилия тяготеет к бывшим землям Речи Посполитой — современной Польше, Беларуси, Украине, а также к Литве. Встречается она и у еврейских семей, особенно ашкеназского происхождения, которые в XIX веке при переходе к постоянным фамилиям брали патронимы на -овиц. В русском языке фамилия почти не встречается: её носители — это либо потомки польской шляхты, либо еврейские переселенцы, записанные по польской модели. Написание с двумя «а» в начале (Яахимовиц, а не Яхимовиц) — скорее всего, результат поздней фиксации в документах, где имя разделили на слоги или сохранили немецкое произношение.

Сословная принадлежность предков могла быть разной. В польской среде фамилии на -овиц часто носили крестьяне и мещане, реже — мелкая шляхта. В еврейской среде — это типичный патроним, указывающий на отца, который носил имя Хаим (жизнь) или Иоахим. Интересно, что в некоторых записях фамилия могла писаться как Яхимович, а форма Яахимовиц — более точная передача местного произношения, где «ц» на конце указывает на польский суффикс -c (в отличие от русского -ч). Сегодня фамилия остаётся малочисленной, и её носители в основном живут в США, Израиле и Германии — следствие эмиграции XIX-XX веков.