Фамилия Яичманова — редкий случай, когда в основе прозвища лежит не профессия, не внешность и не географическое название, а, скорее всего, бытовая деталь, связанная с едой. Если отбросить суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?»), и женское окончание -а, то остаётся корень «яичман». Это слово не встречается в современных словарях, но его состав прозрачен: «яйцо» и характерный для тюркских языков суффикс деятеля -ман (как в словах «аксакал», «байрам»). Вероятно, Яичман — это человек, который имел отношение к яйцам: торговал ими, разводил птицу или же получил такое прозвище за любовь к яичнице.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. Обычно русские фамилии образуются от прозвищ с суффиксами -ник, -арь, -ец (Яичник, Яичкин). Формант -ман — явный маркер влияния тюркских языков, что указывает на южные или восточные регионы России, где русское население долго контактировало с татарами, башкирами или казахами. В таких местах прозвища могли складываться из русского корня и тюркского суффикса — так появлялись фамилии вроде Кожеман (от «кожа») или Скотоман. Яичманов — из этого же ряда.

Вторая версия, менее вероятная, — что в основе лежит искажённое до неузнаваемости календарное имя, например Ефимий или Иоаким. Но для такого перехода нет убедительных фонетических оснований: «яич» не выводится из «Ефим» или «Иоаким» без натяжек. Поэтому бытовое прозвище остаётся главной гипотезой.

По сословной принадлежности Яичмановы, скорее всего, были крестьянами или мещанами. Фамилии такого типа (от прозвищ, а не от имён) редко встречаются у дворян и духовенства. Географически фамилия тяготеет к Поволжью и Приуралью — в этих краях тюркские элементы в русских фамилиях обычны.

О других значениях слова «яичман» ничего не известно — ни в диалектах, ни в профессиональной лексике оно не зафиксировано. Это значит, что прозвище могло быть локальным и даже случайным, данным односельчанами в шутку. Современным носителям фамилии стоит помнить: их предок, скорее всего, был человеком заметным в своей деревне — раз уж его прозвали по такому необычному признаку.