Фамилия Янчитский — редкая, и её разбор требует внимания к суффиксальной части. Конечное «-ский» указывает на типичную модель для польской, белорусской или украинской шляхты, а также для лиц, получивших фамилию по названию поместья или местечка. Основа «Янчит-» почти наверняка восходит к имени Ян — польскому и западнорусскому варианту имени Иван. Уменьшительно-ласкательные формы от Яна в разных говорах давали Янко, Янек, Януш, а также Янчик. Фамилия Янчитский, скорее всего, образована от прозвища или отчества Янчит (ср. Янчиц, Янчич) с добавлением шляхетского суффикса принадлежности. Иными словами, предок носителя фамилии мог быть Яном, сыном Янчита, или происходить из села, названного в честь человека с таким прозвищем.

Географически фамилия привязана к историческим землям Речи Посполитой — современной Западной Украине, Беларуси или восточным воеводствам Польши. Встречаемость её крайне низкая: в современных базах данных и телефонных справочниках Янчитские единичны. Это не крестьянская фамилия на «-ов» или «-ин», а именно дворянская или полу-дворянская по модели, хотя документального подтверждения принадлежности к шляхте без генеалогического поиска нет. Возможна и более прозаичная версия: фамилию мог дать священник при записи в метрику, переделав простое «Янчиц» или «Янчич» в более звучную форму на «-ский».

Сравнение с однокоренными фамилиями — Янчицкий, Янчевский, Янчуковский — показывает, что все они происходят от того же имени Ян, но различаются суффиксами, которые уточняют, от какой именно производной формы пошла фамилия. Янчитский стоит в этом ряду как форма, указывающая на гипокористик Янчит — редкое, но логичное образование. В белорусских говорах, например, «янчит» могло означать «маленький Ян» или «Ян, сын Яна». Таким образом, фамилия Янчитский — ономастический маркер западнорусского или польского происхождения, сохранивший в себе след уменьшительного имени, которое почти вышло из употребления.