Фамилия Яорац — редкая и неочевидная для русского уха. Чтобы понять её происхождение, нужно сразу отбросить привычную модель «основа + суффикс -ов/-ев». Фамилия не склоняется как типичная русская, и в ней нет ни одного из стандартных фамильных формантов (-ин, -ский, -ов). Это значит, что перед нами либо позднее заимствование, либо фамилия, записанная на слух в иноязычной среде.

Скорее всего, Яорац — это русифицированная или украинизированная форма западноевропейской или балтийской фамилии. Наиболее вероятна связь с немецкой или еврейской фамилией Joratz, Joeratz. В основе лежит личное имя Йорам (Joram) или его краткая форма Йор (Jor). Суффикс -ац (-atz) в немецкой ономастике — уменьшительный или патронимический, указывающий на «сына такого-то». Таким образом, Яорац первоначально означало «Йорамов» или «сын Йора».

Другая, менее вероятная версия — искусственное происхождение. В XIX веке при выдаче паспортов или призыве на военную службу чиновники могли исказить фамилию на слух, записав её по-русски без учёта оригинального произношения. В таком случае исходная форма могла звучать как Jorac, Jorats, а на письме закрепилась с начальным «Я» под влиянием русского «я» в начале слова.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам бывшей Российской империи — Беларуси, Волыни, Подолью. Там немецкие и еврейские переселенцы оседали компактно, и их фамилии адаптировались к местной фонетике. В центральной России Яорац встречается единично, и почти всегда — как след миграции XX века.

Сословная принадлежность носителей фамилии не прослеживается: среди Яорац могли быть и крестьяне-колонисты, и мещане. В дореволюционных метрических книгах эта фамилия фигурирует редко, что подтверждает её малочисленность и узколокальное бытование.