Фамилия Японцев образована от прозвища Японец. Оно ведет свое начало от нарицательного «японцы» - «нация, основное население Японии». Традиционными отраслями хозяйства японцев являются пашенное и поливное рисосеяние. Выращивают также чай, овощи, цитрусовые, развито шелководство и рыболовство. Из ремесел популярны изготовление кукол из дерева или бумаги, плетение корзин, ваз, вееров. Характерны своеобразные виды искусства: изготовление из бумаги фигур (оригами), аранжировка цветочных букетов (икэбана). Вероятно, прозвище Японец содержало указание на национальную принадлежность основателя фамилии. Хотя возможно также и то, что Японцем человека нарекли за внешнее или по поведению сходство с представителя этой народности. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Японец, со временем получил фамилию Японцев.