Фамилия Явдюк — характерный пример украинской модели фамилий на -ук/-юк. Суффикс -юк в украинской ономастике указывает на потомка или принадлежность: буквально «сын» или «ученик» того, кто назван в основе. В данном случае основа — Явд(о) — это народная форма крестильного имени Евдоким. В украинской традиции начальное «Е» часто переходило в «Я» (ср. Евдокия — Явдоха, Ефим — Яхим), а конечное «-им» отсекалось или редуцировалось. Таким образом, Явдюк — это «сын Явда», то есть Евдокима.

Имя Евдоким греческого происхождения (Eudokimos — «славный», «пользующийся доброй славой») было распространено в православной среде, особенно в сельской местности. В украинских говорах имя давало множество производных: Явдоха, Явдоким, Явдоня, и фамилии от них — Явдошенко, Явдощук, Явдонюк. Явдюк стоит в этом же ряду, но с более редким суффиксом -юк (по сравнению с более частым -енко на востоке Украины). Географически фамилия тяготеет к западным и центральным областям Украины — Волыни, Подолью, Хмельниччине, где суффикс -ук/-юк доминирует.

Встречается и версия, что основа могла быть не от Евдокима, а от женского имени Явдоха (Евдокия). В таком случае Явдюк означал бы «сын Явдохи» — то есть внебрачный или поздний ребенок, названный по матери. Однако для украинской традиции это менее типично: фамилии на -юк от женских имен редки, а от мужских — обычны. Поэтому версия с Евдокимом выглядит убедительнее.

Фамилия не принадлежала дворянству или духовенству — суффикс -ук/-юк характерен для крестьянских и казацких родов. Носители Явдюк в XIX веке — это преимущественно свободные или государственные крестьяне на Правобережной Украине. В современной России фамилия встречается редко, чаще всего у потомков переселенцев с Украины в XX веке. Написание устойчиво: вариант «Евдюк» — результат обратной русификации основы, но Явдюк сохраняет исходное украинское звучание.