Фамилия Явстер, скорее всего, представляет собой фонетический вариант фамилии Евстер, имеет еврейское происхождение и восходит к библейскому женскому имени Esther (Есфирь). На русский язык оно переводится как «звезда». По другой версии, фамилия Явстер ведет свое начало от немецкого имени Аустер , которое состоит из двух слов: Aust («восток») и Heri («армия»). Согласно еще одной гипотезе, фамилия Явстер — это вариант фамилии Ёстер, которая восходит к аналогичному прозвищу. Это прозвище образовано от немецкого слова Öster, то есть «восточный». Возможно, что прозвище Ёстер указывало на место жительства предка: на востоке. Ашкеназские фамилии оформляются формантами -сон/-зон (в буквальном переводе «сын»), -ман («человек, мужчина, муж»), -кинд («ребенок»), -бейн («кость»), -штам («ствол»), -ер, -с.