Фамилия Языбчук — яркий пример того, как украинская модель фамилии сохранила в себе редкое и почти исчезнувшее слово. Её основа — «язиб» или «языб» — в украинских говорах обозначала нечто вроде «ячмень» (зерновая культура) или, по другой версии, «язь» (рыба семейства карповых). В пользу первой версии говорит то, что в старых реестрах фигурируют прозвища Языб, Язиб, которые давали светловолосым людям или тем, кто выращивал ячмень. Вторая версия, от рыбы, менее вероятна, но не исключена: прозвище могли дать рыбаку или человеку с «рыбьими» чертами — например, с большими глазами.

Словообразовательная модель типична для западноукраинских земель. Суффикс -чук означает «сын» или «потомок» (от «-ук»/«-чук»). Таким образом, Языбчук — буквально «сын Языба». Это патроним, который закрепился как фамилия, скорее всего, на Волыни, в Подолье или на Галиции, где -чук — один из самых распространённых фамильных суффиксов. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские на -чук редко указывают на сословную принадлежность: их носили и крестьяне, и казаки, и мещане.

Главная уникальность фамилии — в её корне. Если фамилии Ячменчук или Ячменёв ещё встречаются, то Языбчук — редкость. В современных базах данных носителей можно пересчитать по пальцам, и большинство из них живёт на западе Украины. Это не фамилия знаменитостей, а скорее «тихая» фамилия, за которой стоит конкретное прозвище предка, утратившее сегодняшнюю понятность. Человек, ищущий свои корни, может смело смотреть в сторону Хмельницкой, Тернопольской или Львовской областей — именно там чаще всего фиксировались фамилии с основой «язиб».