Фамилия Йоргенсен — классический пример скандинавской патронимической модели. Её основа — мужское имя Йорген, датский и норвежский вариант имени Георгий, которое восходит к греческому «георгос» — «земледелец». К имени добавили суффикс -сен, что по-датски означает «сын». Таким образом, первый носитель фамилии Йоргенсен был сыном человека по имени Йорген. Это прямой аналог русских фамилий на -ов/-ев или английских на -сон.

В отличие от шведской модели, где патроним часто оканчивается на -сон, датский и норвежский варианты пишутся через -сен. Йоргенсен — одна из самых частых фамилий в Дании, занимающая четвёртое место по распространённости. В Норвегии она тоже встречается, но реже. В России фамилия Йоргенсен — довольно редкая, её принесли переселенцы из Скандинавии, чаще всего обрусевшие датчане или норвежцы, которые служили в Российской империи инженерами, моряками или офицерами.

Интересная деталь: в самой Дании фамилия могла фиксироваться по-разному — как Jørgensen, с лигатурой ø. При переходе в русский язык датское ø передали через «ё» (Йоргенсен), а не через «о» (как в немецком «Йоргенсен»). Это указывает на то, что носители фамилии в России, скорее всего, имели именно датские корни, а не немецкие или шведские, где написание было бы другим. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка был выходцем из Дании, и его отца звали Йоргеном.