Фамилия Юбицкие — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание нетипичным для русского уха сочетанием звуков. Её основа «Юб-» встречается в русских фамилиях крайне редко, и это первый ключ к разгадке. Скорее всего, перед нами не исконно русская, а полонизированная или белорусская фамилия, образованная по польской модели с суффиксом -ицкий (-icki) и окончанием множественного числа -е, характерным для шляхетских родов. В польской традиции форма на -ицкие (Jubiccy) указывала на принадлежность к одному роду или семейству, то есть «Юбицкие» — это «люди из рода Юбицкого».

Корень «Юб-» может восходить к личному имени или прозвищу. Самое прямое объяснение — от имени Юба, которое могло быть уменьшительной формой от Ювеналий (лат. «юный») или, что вероятнее, от Юрий (через народные формы Юрба, Юба). Встречается и версия, связывающая основу с диалектным словом «юба» — так в некоторых западных говорах называли юбку, нижнюю женскую одежду. В этом случае прозвище Юба мог получить портной, торговавший тканями, или человек, носивший необычную одежду. Третья, более редкая гипотеза — связь с литовским «jūra» (море) или «jubti» (привыкать), что указывало бы на балтские корни предка, но эта версия менее обоснована.

Географически фамилия Юбицкие тяготеет к западным регионам бывшей Речи Посполитой — современным Беларуси, восточной Польше и Литве. В России она встречается редко, чаще всего у потомков переселенцев или людей, чьи предки получили фамилию при переходе из католичества в православие. Сословно носители фамилии могли быть как мелкой шляхтой (отсюда характерное окончание -ские), так и крестьянами, получившими фамилию по имени или прозвищу основателя рода. Словарь Б. Унбегана не упоминает эту фамилию, что подтверждает её локальный и нераспространённый характер.

Особенность написания — твёрдое окончание «-ие», а не «-ые». Форма «Юбицкие» (а не «Юбицкие») закрепилась в русском языке под влиянием польской орфографии, где -ccy читается как -цкие. Встречаются варианты Юбицкий (для одного человека) и Юбицкая (для женщины), но фамилия в исходной множественной форме — маркер родовой традиции, которую стоит сохранять. Если ваши предки носили эту фамилию, можно с высокой долей уверенности говорить об их западнославянских или балтских корнях, а сама фамилия, скорее всего, возникла не раньше XVI–XVII веков, когда в Речи Посполитой активно формировались фамилии по территориальному или прозвищному принципу.