Фамилия Юфитенко — яркий пример украинской модели фамилеобразования с суффиксом -енко. Этот патронимический суффикс, один из самых распространённых на Украине, буквально означает «маленький» или «сын»: Юфитенко — «сын Юфита». Основа фамилии — личное имя или прозвище Юфит, которое само по себе требует расшифровки.

Скорее всего, Юфит — это народная, разговорная форма крестильного имени Иов (Ио́в). В русской и украинской традиции имя Иов, библейского праведника и страдальца, часто трансформировалось: в быту его могли произносить как И́ов, Йов, а на юге — как Юв, Юх, Юф. В украинском языке звук «в» на конце слова часто оглушается в «ф», отсюда и форма Юф (в именительном падеже) и Юфит (в косвенной основе, от которой и пошла фамилия). Таким образом, Юфитенко — «потомок Иова».

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с именем Юхим (Ефим), которое в украинском произношении могло дать варианты вроде Юхно, Юхта и, возможно, Юфит. Однако фонетически переход от «х» к «ф» в этой модели менее естествен, чем оглушение «в» до «ф» в имени Иов. Поэтому версия с Иовом выглядит предпочтительнее.

Географически фамилия Юфитенко тяготеет к центральным и восточным регионам Украины — зоне максимальной распространённости фамилий на -енко. Это фамилия, типичная для крестьянского и казачьего сословий, где патроним по отцу становился наследственным прозвищем рода. Интересно, что в отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые закрепились в документах раньше, украинские фамилии на -енко долго оставались «уличными», неофициальными, что делает их более живыми и тесно связанными с устной речью.

Сравните с однокоренными фамилиями: Юфимов (русская форма), Юфимович (белорусская, польская), Юфименко (с тем же корнем, но с «м» на конце основы — вероятно, от Ефима). Вариант Юфитенко выделяется редким сочетанием «фт» в корне, что и делает его уникальным. Носитель такой фамилии может с уверенностью сказать, что его предок носил имя, которое в быту звучало как Юфит, а в церковной записи значилось Иов.