Фамилия Юнчугов — редкая и территориально привязанная. Её основа — не имя и не профессия, а прозвище, связанное с народной географией. В её разборе интересен не столько корень, сколько суффикс и модель образования.

Корень «юнчуг» — это диалектный вариант слова «юнчук» или «юнчак», которое в ряде говоров (особенно в северных и сибирских) означало «маленький, короткий», а также «небольшой предмет» или «загривок» (шея). В пермских и вятских говорах «юнчук» — это «коротышка» или «невысокий человек». Таким образом, прозвище Юнчуг давали низкорослому, коренастому человеку, возможно, с короткой шеей или плотным телосложением.

Фамилия образована по тюркской модели с суффиксом -ов, что для русских фамилий нетипично, но встречается в регионах, где славянское население долго контактировало с тюркскими народами. Суффикс -ов здесь не столько патронимический (как в Иванов), сколько указывает на принадлежность к роду: «сын Юнчуга» или «из семьи Юнчуговых». В чисто русской модели следовало бы ожидать форму Юнчугин, но тюркский отпечаток в суффиксе — признак того, что фамилия сложилась на стыке культур, скорее всего, в Поволжье, на Урале или в Сибири.

География фамилии подтверждает эту версию. Основные носители Юнчуговых исторически зафиксированы в Пермской губернии, а также в южных районах Вятской губернии — зонах активного смешения русских с коми-пермяками, татарами и башкирами. Встречается она и у казаков Оренбургского войска, что указывает на возможное происхождение от служилых людей, получивших прозвище на южных рубежах.

Социально предки Юнчуговых, скорее всего, были государственными крестьянами или однодворцами — свободными землепашцами, не знавшими крепостного права. Фамилия не дворянская, не купеческая, а народная, прозвищная. Её носители — люди, получившие имя по внешней примете, что в крестьянской среде было обычным делом.