Фамилия Юнерман — редкий для России пример фамилии немецкого происхождения, образованной по модели, характерной для еврейских фамилий германского ареала. Её основа — немецкое слово Jung (юный, молодой) или диалектное Jün (вариант того же корня). Второй компонент — -man (человек, мужчина) — типичный суффикс для фамилий-прозвищ в немецком и идише. Таким образом, Юнерман в буквальном смысле означает «молодой человек» или «парень».

Скорее всего, фамилия возникла как прозвище. В немецкой и ашкеназской ономастике «молодым» (Jung, Junge) часто называли младшего сына, подмастерья или человека с юношеской внешностью. Добавление -mann превращало прозвище в устойчивую фамилию, фиксирующую не возраст, а социальную роль или характерную черту. Примерно по такой же схеме образованы фамилии Юнгман, Юнгер, Юнкер (последняя — от Junker, молодой дворянин).

В России фамилия Юнерман встречается крайне редко и, как правило, у потомков еврейских переселенцев из Германии или Австро-Венгрии, которые появились в западных губерниях в XIX веке. Встречаются варианты написания через «Ё» (Ёнерман) или с удвоенной «н» (Юннерман) — это следы адаптации немецкого произношения к русской графике. Других версий происхождения (например, от тюркского или славянского корня) нет — фамилия однозначно западно-германская.

Примечательно, что в самой Германии фамилия Jünemann или Junemann нередко встречается в Вестфалии и Нижней Саксонии, а в России она закрепилась именно в форме Юнерман, отсекая второе «н» и смягчая начальный звук. Такая трансформация — типичный пример того, как фамилия меняет облик на стыке языковых сред.