Фамилия Юрдагюл — редкий случай в русском антропонимиконе, она почти наверняка не славянского происхождения. Её основа — тюркское или иранское слово, искать корни стоит не в древнерусских прозвищах, а в культурах народов Кавказа, Закавказья или Малой Азии.

Скорее всего, фамилия составная. Первая часть — «юрд» — восходит к тюркскому «юрт» (родина, земля, стойбище, дом) или к осетинскому «уард» (сердце). Вторая часть — «гюл» — распространённый тюркский и персидский элемент, означающий «цветок» или «роза» (ср. турецкое gül, азербайджанское gül). Вместе слово может значить «цветок родины» или «сердце-цветок» — поэтичное личное имя или прозвище, которое впоследствии закрепилось как фамилия.

По модели образования фамилия представляет собой застывшую форму личного имени без патронимического суффикса (-ов, -ев, -ян, -оглы). Такое оформление характерно для турецких, азербайджанских, крымскотатарских фамилий, принятых в XX веке. Носители фамилии Юрдагюл, вероятно, имеют корни в одной из этих этнических групп, и их предок получил фамилию от красивого, даже романтического прозвища или имени, данного при рождении.

С точки зрения русского языка фамилия склоняется как существительное мужского рода второго склонения (Юрдагюла, Юрдагюлу), но в женском варианте остаётся неизменяемой. Встречается она крайне редко, в основном в среде потомков выходцев из Турции или тюркоязычных регионов бывшего СССР.