Фамилия Юресс — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение неочевидно. Скорее всего, перед нами не исконно русская фамилия, а адаптированная на русской почве иноязычная. Ключ к разгадке — суффикс и звучание. В русской традиции фамилии на -есс почти не образуются: для этого есть суффиксы -ов(-ев), -ин, -ский. Поэтому логичнее предположить, что Юресс — это русифицированная форма западноевропейской фамилии. Например, немецкой или французской.

Самая вероятная версия: фамилия образована от личного имени Юр (Jür, Jure) — краткой формы от Георг (Юрген), распространённой в немецкоязычных и скандинавских землях. В таком случае суффикс -есс мог возникнуть при передаче на слух: немецкое Jürss (с окончанием -ss, указывающим на родительный падеж: «сын Юра») русские писцы могли записать как Юресс, удвоив согласную и переосмыслив концовку. Подобные случаи известны: фамилия Юргенс в России порой превращалась в Юргес или Юресс.

Есть и вторая, менее вероятная гипотеза: связь с французским словом «jures» (присяжные) или с латинским «jure» (по праву). Но для этого носитель фамилии должен был иметь прямое отношение к судейскому делу или праву — слишком узкая и редкая основа для фамилии, которая к тому же почти не встречается в исторических документах.

Географически фамилия Юресс привязана к югу России и Причерноморью: единичные носители фиксируются в Краснодарском крае, Ростовской области и в Крыму. Это косвенно подтверждает «немецкий след»: в XIX веке в Новороссии существовали немецкие колонии, выходцы из которых получали русифицированные фамилии. Так Юрсс или Юрс мог превратиться в Юресс.

Словообразовательная модель проста: основа (имя Юр или фамилия Jürss) плюс окончание, которое в русском языке стало восприниматься как фамильное. Никакой внутренней семантики вроде «юрист» или «юный» у неё нет — это чисто патронимический след, указывающий на предка по имени Юр (Георг).