Фамилия Юршевска — это женская форма фамилии Юршевский, и её происхождение напрямую связано с польской или западнорусской (белорусской, украинской) ономастической традицией. Типичный суффикс -ский/-ска указывает на принадлежность к месту или роду: такую фамилию получал человек, владевший землёй, либо выходец из поселения с названием вроде Юршево, Юршев или Юрша. В польской традиции фамилии на -ский считались дворянскими, хотя со временем их носили и крестьяне, переселившиеся из одной деревни в другую.

Основа фамилии восходит к имени Юрша — это одна из народных форм канонического имени Георгий. В польском и белорусском языках имя Георгий трансформировалось в Юрий, Юрась, а уменьшительная форма Юрша (через суффикс -ша) закрепилась как прозвище. Словарь Б. Унбегауна «Русские фамилии» подтверждает, что подобные образования от уменьшительных имён характерны для восточнославянского ареала, но суффикс -ский выдает более западное происхождение — скорее всего, фамилия сформировалась на землях бывшей Речи Посполитой.

Географически фамилия Юршевска (и её мужской вариант Юршевский) встречается в основном в Польше, а также в западных областях Беларуси и Украины. В России она редка и чаще всего фиксируется у потомков переселенцев из этих регионов. Написание через «вск» — характерный польский вариант: в польском языке это звучало бы как Jurszewska, где суффикс -ewsk- указывает на происхождение от топонима с основой на -ев-.

Спорных версий у этой фамилии немного. Иногда основу пытаются связать с литовским словом «juršis» (что-то вроде «суровый», «сердитый»), но это маловероятно: имя Юрша — устойчивая славянская форма, и литовское влияние могло сказаться только на географическом бытовании, но не на корне. Таким образом, носитель фамилии Юршевска, скорее всего, происходит из шляхетского или крестьянского рода, связанного с местностью, названной по имени Юрша (Георгий).