Фамилия Захаткина — женская форма, образованная от мужской Захаткин, и её основа, скорее всего, связана с уменьшительной формой имени Захар. В народной речи имя Захария (древнееврейское «память Господня») сокращалось до Захар, а далее появлялись ласкательные варианты: Захатка, Захатушка. Фамилия Захаткин, соответственно, отвечает на вопрос «чей?» и означает потомка человека по прозвищу или домашнему имени Захатка.

Менее вероятна, но возможна версия от прозвища, данного по роду занятий. Слово «захатка» могло быть диалектным названием какого-либо орудия или процесса, связанного с захватом, захапыванием. Однако в русских говорах такое слово не фиксируется в качестве устойчивого термина ремесла, поэтому основная версия — антропонимическая, от личного имени.

Обращает на себя внимание суффикс -к-, который в данном случае не является типичным для русских фамилий уменьшительным суффиксом, как в фамилиях на -ов/-ев. Захаткин стоит в ряду фамилий, образованных от форм на -ка, -атка: Козяткин, Васяткин, Петяткин. Такие фамилии часто возникали в среде, где было принято называть детей уменьшительными именами с оттенком просторечия, что характерно для крестьянского быта XIX века.

Географически фамилия Захаткин встречается нечасто, но имеет очаги бытования в центральных и южных регионах России, особенно в Воронежской и Ростовской областях. В этих краях имя Захар было очень популярно, а местные говоры активно использовали формы с суффиксом -атк-.

Таким образом, носитель фамилии Захаткин — это, скорее всего, потомок человека, которого в семье или в деревне звали ласково Захаткой. Фамилия не дворянская, не купеческая, а типично крестьянская, образованная в эпоху, когда у большинства русского населения не было фамилий, и их давали по имени отца или деда.