Фамилия Залещанский — одна из тех, чья география сразу подсказывает путь к разгадке. Её основа — топоним, то есть название места, а суффикс -ск- указывает на дворянскую или шляхетскую модель образования: так называли владельцев имения или выходцев из определённой местности. В данном случае корень «лещ» вряд ли отсылает к рыбе. Скорее всего, тут игра слов: «за лещадью» или «за лещадным камнем». Лещадь — это плоский камень или плитняк, которым в старину мостили дороги, выкладывали печи и полы. «Залещанский» — человек, живший «за лещадью», то есть за каменоломней, за местом добычи плитняка, или за селением, названным по этому промыслу.

В польской и западнорусской ономастике фамилии с основой «Лещ» и суффиксом -анск-/-янск- встречаются в районах, где была развита добыча строительного камня: на Волыни, в Подолье, в Галиции. Не исключено, что существовало село Залещанка или Залещаны — такие названия есть в исторических документах Речи Посполитой. Фамилия могла закрепиться за шляхтичем, владевшим хутором за лещадным карьером, или за крестьянином, переселившимся оттуда.

Интересно, что фамилия не имеет «рыбьего» подтекста, хотя на слух это кажется очевидным. В отличие от фамилии Лещенко (от прозвища Лещ), Залещанский — прилагательное места, а не личное прозвище. Это сразу сужает круг возможных версий и указывает на конкретный ландшафт: каменистая возвышенность, старые разработки плитняка. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их корни на западе Украины или в юго-восточной Польше, в зоне выхода известняков и песчаников.