Фамилия Зарториус — редкий для России случай, когда немецкая фамилия сохранилась в почти неизменном латинском написании. Её основа — латинское слово sartor, что означает «портной». В немецком языке это слово превратилось в фамилию Sartor или Sartorius, а форма Зарториус — это результат адаптации через польский или украинский язык, где немецкое S на письме передавали через Z. Таким образом, Зарториус — это не что иное, как «портняжный» или «портной» в латинской обёртке.

Фамилия образована по модели, характерной для учёных и городских жителей Речи Посполитой и Пруссии. В XVII–XVIII веках латинизированные фамилии на -us (Sartorius, Fabricius, Agricola) часто брали себе выпускники университетов и духовные лица — это был способ подчеркнуть образованность и принадлежность к европейской культуре. Поэтому предок-носитель фамилии Зарториус был, скорее всего, не просто портным, а человеком, получившим образование в латинской школе или академии, либо потомком такого человека. В России фамилия встречается в основном среди потомков остзейских немцев или поляков, переселённых в XIX веке.

Интересная деталь: в отличие от массовых русских фамилий, оканчивающихся на -ов, Зарториус не склоняется по падежам как типичная русская фамилия, что сразу выдаёт её иноязычное происхождение. Встречаются варианты написания: Зарториус, Сарториус, Зарторий, но исходная форма с Z и окончанием -us — самая старая и документированная. В дореволюционных метрических книгах её можно найти у лютеранских пасторов и военных врачей немецкого происхождения.

Сегодня фамилия остаётся крайне редкой. Её носители в России — это, как правило, потомки тех самых немецких специалистов, которых приглашали при Петре I и Екатерине II, или поляков, ассимилировавшихся после разделов Речи Посполитой. Если вы встретили Зарториуса, перед вами, скорее всего, потомок человека, чей предок шил одежду, но при этом числился не в крепостных, а в цеховых мастерах или городских обывателях.