Фамилия Зартпаровы — один из тех редких случаев, когда корень не славянский, а тюркский, а значит, искать её происхождение стоит не в древнерусских прозвищах, а в языках Поволжья, Средней Азии или Кавказа. В основе лежит слово «зарт» — в тюркских наречиях оно означает «злость», «гнев», «ярость». Вторая часть, «-пар», восходит к глаголу «пармак» — «бить», «колотить». Получается, прозвище Зартпар (или Зартпары) буквально значило «бьющий в ярости», то есть человек вспыльчивый, горячий, склонный решать дела сгоряча. Такие прозвища давали не в обиду, а как характеристику нрава — в среде, где ценилась прямая сила, это могло быть даже уважительным именем.

Суффикс «-ов» в окончании указывает на русскую модель образования фамилии: к тюркской основе добавили типичное для России окончание принадлежности. Так Зартпары из прозвища превратились в фамилию Зартпаровы — «дети (или потомки) Зартпара». Встречается она преимущественно в Татарстане, Башкортостане, а также среди казанских татар и башкир, где смешение тюркских корней с русским суффиксом — обычное дело. Встречаются варианты написания с одной «р» (Зартаровы), но это скорее искажение при переписи.

Интересно, что в некоторых тюркских диалектах «зарт» имеет и второе значение — «трудный», «упрямый». Если так, то прозвище могло описывать не столько гнев, сколько упёртый, несговорчивый характер. В любом случае, предки носителей этой фамилии — люди, которых в общине знали по острому, несдержанному или, наоборот, непреклонному нраву. Сословно они скорее всего относились к крестьянам или ремесленникам: в дворянских родословных книгах Зартпаровы не значатся, а значит, фамилия сложилась в простонародной среде, где прозвища приживались легко и передавались по наследству без официальных указов.